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第51章 狮首甩水这才叫狮子头（第2页）
期间老李来了一趟，也坐在门边看苏宇雕萝卜，不怎么出声。
等看了大半个小时，老李又走了，苏宇觉得有些老人退休后就好像忽然失去了目标，每天都没什么事干，连带着精气神都和之前不一样了。
不过苏宇也就是感叹一下，他自认解决不了这个问题，也没法给那么多的老人找事做。
临近中午的时候，苏宇开始准备做红烧狮子头。
苏宇从冰箱中取出一块顶级五花肉，去皮后开始切片。
做狮子头不能用绞肉机，一绞就全粘在一块了。
苏宇取七分瘦肉，三分肥肉，细切粗斩，大小要如米粒。
没有剁太细的原因是为了让肉质间保持缝隙，这样后面才能含汁。
剁好了，苏宇把肉放进一个大的瓷盆里，加入盐、酱油、料酒，又放入切好的荸荠，打了鸡蛋进去后用手搅拌。
接着用手抓取适量的馅，反复摔打，把肉馅中的空气给挤出来，让肉馅和作料结合地更紧密。
之后苏宇把一个个狮子头捏好放入锅中油炸，表面带有一点金黄后苏宇捞了来。
苏宇在锅中放入姜片、葱段炒香，倒进事先熬好的高汤和酱油，小火慢炖。
最后只要等收汁即可，这段时间苏宇准备其他的菜式，揉面、熬制鸡汤、炖红烧肉。
一切都有条不紊地进行着。
没多久，店里进来一位老人，头发花白，但面色红润显得很有精神。
“老爷子，还要等一会才营业。”
“没事，我不急。”
苏宇低头继续忙手中的活。
老爷子先是看了看店内的卫生，点了点头。
接着又看了一眼价目表，有些惊讶这个小店的价格。
店面很小，老爷子看完环境后就看苏宇切作料。
苏宇的大师级刀工已经是炉火纯青，刀起刀落直接，一段段均匀细致的作料就切好了。
苏宇知道老爷子在边看，但也没说什么。
开放式的厨房就是让客人能看到厨师做菜，更加放心。
顶级的厨师在面前将好的食材一一做成佳肴，客人吃起来都感觉更加美味。
“红烧肉、红烧狮子头、宫保鸡丁，熬制的汤是做什么菜？闻起来不像只有鸡。”
苏宇有些惊讶，红烧肉和狮子头在炖，闻出来不奇怪。
但为开水白菜熬制的鸡汤，实际还有鸭和鸽子等，汤的食材就不是一般人能闻得出来了。
“开水白菜。”
“原来是这菜，难怪。”
“我要一份红烧狮子头加一份开水白菜。”
“好的，您先坐会。”
苏宇拿了一个琉璃杯，给老爷子倒了一杯山泉水。
过了一会，狮子头收汁出锅。
两个红润油亮的狮子头摆在了老爷子的桌前，狮子头应该在碗里出现一阵轻微抖动，那身形如狮头甩水一般。
老爷子眼睛一亮，狮子头红亮配点缀的翠绿香葱，肥肉丁和瘦肉丁在汤里炖久了以后变形后小疙瘩凹凸有致，看着就食欲大开。。
老爷子尝了一口，肉块与汁液醇香味浓，入口一抿即化。
“不错！”
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