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第633章 刘家庄的传统（第2页）

从原料上说，也许不大符合现代人的口感，但在过去，团圆饼是中秋祭月前必须制作好的食品。

每当祭月之后，全家男女老少每人都要分到一块吃才行，取其天上月圆，人间团圆的美意。

当然如果实在嫌制作团圆饼麻烦，烙张用红糖和芝麻酱制作的糖饼亦可。

团圆饼蒸熟放凉后，李则凯品尝了一个，感觉还不错跟香江吃的广式月饼相比又是一番滋味。

至于月饼，起初刘家庄人只会做自来红和自来白这两样。

后来，刘家庄的食品厂成立了，又有了做翻毛、提浆和酥皮月饼，馅儿有山楂、玫瑰、冰糖、五仁、枣泥、豆沙等种类。

自来红烤色较深，清一色的白糖、冰糖、果仁为馅，外皮上画一黑红色的圆圈，而自来白则是用精白面烤制的什锦馅月饼，外皮纯白。

“刘家庄食品厂”生产的这些月饼多在京津地区出售，一入八月，各商家就会悬挂起缀有红布条的长方形红水牌，上面写着“京式月饼”、“广式月饼”“苏式月饼”、“滇式月饼”等，其实这都是“刘家庄食品集团”生产的。

这些月饼制作精美，口味不比“稻花香”生产的差。

最让李则凯感兴趣的是刘家庄地区中秋期间还有一项重要活动。

今日在其他地方已属罕见，那就是演月令戏。

月令戏最初是在宫廷里演出，名字叫“月令承应戏”，由升平署排演，戏目如《丹桂飘香》、《霓裳献舞》等，在宫廷里的“福寿禄”大型戏台上演出。

据史料记载，慈禧太后对中秋节非常重视，她从八月十三到八月十五，要在颐和园里过整整五天节，除了跟众后妃们进行祭月典礼外，还要大摆筵席，边吃边赏月，并张灯结彩，放焰火，自然也少不得看戏。

民间能看到的最早的应节戏，乃是著名京剧表演艺术家王老创排的《天香庆节》。

以捣霜仙子与金乌大仙的婚变，象征日月之争。

王老自饰捣霜仙子，起打时，用长柄玉杵。

钱金福或者李寿山饰演阳精大圣金乌仙。

“瞥眼忽惊佳节近，满街争摆兔儿山。”

刘家庄人中秋祭月时必用“兔儿爷”，现在有的燕京年轻人已有点陌生了，但在过去，这位“爷”可是家喻户晓。

兔儿爷约起源于明末，清代时盛行用于祭月并成为儿童的中秋节玩具。

每到中秋节前，一进八月，前门、后门、东四、西单等处都摆满兔儿爷摊子，可最集中的地点还是花市大街，这里零整批，品样俱全。

李则凯觉得最有意思的就是燕京这边过节祭拜兔儿爷的传统。

因此，临行前他还给自家侄子侄女们买了一些制作精美的“兔儿爷”当做过节礼物。

难道这些制作精美的“兔儿爷”不比欧美倭国那些动漫玩具手办来的有意义？

刘家庄卖“兔儿爷”的摊子都呈阶梯式摆满，兔儿爷最大的三尺左右，最小的一两寸，货架子上的兔儿爷一层比一层小，色彩缤纷、非常好看。

这些兔儿爷是由胶泥放入模子里制作的，不论大小一律是三片子嘴，支棱着两只长耳朵，人形兔脸，脸上描眉，油粉有红有白，身上全披绿袍，顶盔束甲，插旌旗，骑狮虎犹如将军威风凛凛。

有的是怀中抱杵的小兔在捣药；还有的肘关节和下颌能活动，称“吧嗒嘴”兔儿爷，特让孩子们喜欢。

刘家庄人一般来说除买大的兔儿爷祭月使用，还要买几个小些的供孩子们把玩。

李则凯有好奇地请教道：“那为何称这兔子玩偶为兔儿爷呢？”

刘竟斋则笑着道：“这背后与我们燕京的爷文化紧密相关。

在我们燕京，爷不仅是一种尊称，更代表着一种威严与地位。

因此，有恩于百姓、深受大家喜爱的玉兔也被赋予了这一尊贵的称号……”

但是，刘竟斋对李则凯说这制作“兔儿爷”的手艺几年前差点失传了。

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