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第139章 樱桃焦糖布丁(第2页)

这道菜说是豆腐,实际上并没有用豆腐,而是用菠菜汁混合鸡蛋液黄豆打碎后过滤去渣,然后将绿色豆浆加盐调匀,蒸20分钟左右,改刀成豆腐块,用金汤煨制10分钟,捞出装盘。

这个金汤也是特别制作的,是用没有南瓜甜的金瓜蒸熟后做成糊糊加入各种调味料制作而成。

最后再在上面放一些炒好的菌菇增加口感。

金汤的味道进入了绿色豆腐里,配上菌菇的鲜味,怎一个鲜字可以形容。

这道菜的评分93分,是目前的最高分。

周思维的菜也已经快好了,这会正在不急不忙的收尾,跟林知心不一样,他对陵市各大饭店的接班人很是熟悉,即便平时没有怎么说过话,也能知道那是哪家的。

他发现到目前为止,还没有一个他认识的厨师上菜,还都挺沉得住气。

刚想完,那边田林浩按响了比赛铃,示意工作人员他的菜做好了。

酱红色的红烧蹄髈放在白色的瓷汤碗里,颤颤巍巍的泛着诱人的光泽,直播人员直接给了一个特写。

现场是有转播屏幕的,当蹄膀出现在大屏幕上的时候,周围的观众都被那卖相吸引了,有人认出来他是百家宴的小老板,纷纷称赞不愧是百家宴的。

当然也有人反驳,说现在陵市最好吃的红烧蹄髈在林家食府。

李饕他们就在这些人的周围,听着他们在给没有吃过林家食府的人安利林家食府,心情还挺不错。

江钰衍看着赛场上气定神闲的林知心,心情就慢慢变好了起来。

说起来,他吃了很多次林知心做的菜,但这还是第一次看见林知心做菜的样子,跟平时的她有些不一样,好像更加耀眼一些。

不知道这次林知心做的是什么菜,有没有在林家食府的菜单上出现过。

田林浩的红烧蹄髈很快就被切分成小块放在了所有评委的面前。

对于田林浩,现场五位评委都认识他,甚至周镇海当年还跟田林浩的爷爷共事过一段时间,但是理念不合,两家人没有什么来往。

去年田林浩参加厨师争霸赛被淘汰的事情周镇海一点也不意外,百家宴刚开业的时候口碑不错,但是这些年仗着自己是老字号,不思进取,一直用人唯亲。

好像只要能说上点话的几乎都是他们家亲戚。

看着卖相尚可的红烧蹄髈,周镇海将自己碗里的一块放进了嘴里。

糯糯的肥肉和肉皮永远是红烧蹄髈最重要的部分,瘦肉部分如果做的不好,将会很柴而且不入味。

田林浩看着评委将肉吃下去,然后纷纷皱起了眉头自己也皱起了眉头。

周镇海斟酌了一下问道:“你做这道菜的时候是不是加水了?”

田林浩眼皮子一跳,想到自己加水的时候用了凉水,难道这也能吃出来?

见田林浩不说话,评委们也就明白了,普通家庭厨房做菜多了都知道的事情,他一个从小学厨的人居然能忘记,这也太不应该了。

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