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美女主持人礼貌地请李云说说原因。
李云微笑着对主持人点了点头,又斜了一眼那几个没有见识的棒子,转身拿起一个干净的炒锅,放在灶台上,加热后猪皮蹭锅,放入一块切好的肥肉,不多时,油脂像水一样从肉中流出,伴随着一股香气小半碗的油脂出现在锅中。
现场所有人都惊呆了,这种操作,半生不熟的肉吃多了,从来没想过还能把肉里的油脂提炼出来。
见大家都了解了油脂的由来,李云指了指张英炫,然后又指了指门口,意思不言而喻。
分明是让他从哪来滚哪去。
“哼,华夏人就是喜欢用小花招儿。”
给自己找了个台阶,领着众人灰溜溜地走了回去。
一场小风波就这样过去,但却给寒蝉国的评委和参评人员的心里留下了忐忑的感觉。
比赛继续,将董师傅卖力搅拌摔打数百下的肉馅端来,发现肉馅已经起胶上劲,将肉馅放于手中,双手上下穿梭,来回交替,好一会,一个拳头大小的肉圆便快速成型。
锅放冷水,将肉圆轻轻放入水中,肉圆并没有想象中那样散开。
如法炮制,五个大小相同的肉圆先后入水,冷水定型,中火烧开,盖上盖子,改小火慢炖。
看看时间,还有半个小时左右,另一个炉灶起火,将炒锅烧热,淋入猪油,然后将火腿片、虾仁、青菜心爆炒。
华夏厨师最帅的两个动作,分别是使用刀功处理食材,另外一个便是翻勺,尤其是带火翻勺更加引人注目。
李云炒锅上下翻飞,早已经看得董师傅及肖老板等人眼花缭乱,更不要提在外边观看两个厨房影像的评审人员了。
“还是华夏的厨房弄得热闹,动作娴熟连贯,干净利索,不像棒子的厨房,一个个就是在磨洋功,烧个水还得将水倒在玻璃水壶里,然后在慢慢地倒入电水壶里。直接倒进电水壶犯法是怎么滴。我的学生要是这么做菜,大嘴巴子活活扇死!”
华夏的评委在心里暗自吐槽。
而李云的操作,也慢慢地将所有人的视线吸引了过来,成为了全场瞩目的焦点。
炒锅快速翻炒,让食材均匀受热,迅速洒入料酒去腥增鲜,炒锅正热,料酒入锅,灶台的火焰瞬间引燃炒锅,足有半米之高。
厨房里的人惊呆了,大厅里的人不由得发出一场惊呼,几个现场的工作人员迅速拿起灭火器就要往厨房里冲,但却被华夏的评委拦住。
大屏幕上,李云显得很淡定,炒锅依然不停地翻炒,食材伴随着大火在空中翻滚,然后准确地落回锅中。
四五下之后,李云才放下锅,倒入温水,没有办法,时间太短,没有时间制作高汤,自己带来的高汤在这一环节不允许使用。
而大厅内,无一例外地都张大嘴巴看着屏幕,华夏的评委更是攥紧了拳头,心里不觉间想起了一句古话。
“技,近乎道!”
现场导演强行按住看下去的念头,连忙询问摄像师是否把刚才那段完全录下,得到肯定的答复后,一颗悬着的心才终于放下。
他心里隐隐有种感觉,这刚才这个片段,一定会成为烹饪类节目的必用画面,不如此,就称不上一个合格的厨师。
像棒子国的那种操作,除了给人繁琐的感觉外,没有一点惊艳或期待的感觉。偏偏他们自己还弄出一副严肃认真的表情。
按照演技来说,过于浮夸,就好像一群成年人十分认真地研究和泥是用水好,还是用尿好。
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