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第63章 中风紧急救治与注意事项（第12页）

2.

菌类

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香菇含有香菇多糖等成分，具有降低血脂、调节免疫等功能。香菇中的香菇嘌呤可以降低血液中的胆固醇水平。患者可以经常食用香菇，如将香菇与蔬菜一起炒制或者用于煲汤，每次食用50

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100克左右。木耳含有丰富的膳食纤维和多糖，能吸附肠道内的胆固醇，减少胆固醇的吸收，对于控制血脂有一定帮助。可以将木耳泡发后凉拌或者与其他食材一起炖煮。

三、中风后不能吃的食物

（一）高盐食物

1.

腌制品

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咸菜是一种常见的腌制品，它含有大量的盐分。过多的盐摄入会导致血压升高，加重患者的高血压病情。人体摄入过多的盐后，会使体内的钠离子增多，导致血容量增加，心脏和血管的负担加重，增加再次中风的风险。每100克咸菜中可能含有3

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5克盐，远远超过人体每天所需的盐量。咸鱼也是高盐食物，而且咸鱼在腌制过程中可能会产生一些亚硝胺等有害物质，这些物质对血管和身体细胞有潜在的损害作用。

2.

加工肉类

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像火腿、香肠这类加工肉类，在制作过程中添加了大量的盐用于防腐和调味。此外，加工肉类还含有较多的脂肪，尤其是饱和脂肪。这些脂肪会升高血液中的胆固醇水平，促进动脉粥样硬化的发展。长期食用加工肉类会使血管壁增厚、变硬，减少脑部的血液供应，不利于中风后的康复。例如，每100克火腿中可能含有2

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3克盐和较高比例的脂肪。

（二）高脂肪食物

1.

动物脂肪

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猪油是从猪的脂肪组织中提炼出来的，它几乎完全是饱和脂肪。饱和脂肪会升高血液中的胆固醇水平，尤其是低密度脂蛋白胆固醇，这种胆固醇会沉积在血管壁上，形成动脉粥样硬化斑块。摄入过多的猪油会使血液黏稠度增加，血流速度减慢，增加血栓形成的风险。牛油的情况也类似，它们在烹饪过程中应该尽量少用。动物内脏如猪肝、猪脑等也是高脂肪、高胆固醇食物。猪脑含有大量的胆固醇，每100克猪脑中胆固醇含量可能高达2000

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3000毫克，过多食用会使血液胆固醇急剧升高。

2.

油炸食品

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炸鸡是深受很多人喜爱的油炸食品，它含有大量的油脂，经过高温油炸后，食物中的油脂含量进一步增加。这些油脂在体内会被吸收转化为脂肪储存起来，导致体重增加、血脂升高。而且油炸过程中可能会产生一些有害物质，如丙烯酰胺等，对人体健康有害。薯条也是常见的油炸食品，它的主要成分是土豆，但经过油炸后，脂肪含量大幅上升，营养成分也遭到破坏。中风患者食用这些油炸食品会加重身体的负担，不利于病情的恢复。

（三）高糖食物

1.

糖果和甜食

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棒棒糖、奶糖等糖果含有大量的蔗糖，这些糖在体内会迅速被吸收，导致血糖升高。血糖升高会使血液黏稠度增加，同时也会增加胰腺的负担，长期高血糖还可能导致糖尿病等并发症。对于中风患者来说，糖尿病会进一步影响血管和神经功能，增加康复的难度。蛋糕也是一种高糖食物，它除了含有大量的精制糖外，还含有较多的油脂，这种高糖高脂的组合会对患者的身体造成双重打击。

2.

甜饮料

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