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283 第278章 烤鸭好吃试试渝菜的鸭子（第4页）

烤鸭结束了。

不需要多想苏辰都知道，上边儿的人肯定现在巴不得再来上一道鸭子才能吃的过瘾，但是没办法，大招统统还在后边儿。

烤鸭算什么啊？

如果说吃个烤鸭都能把人给吃馋了，那眼下这道鸭子不得把舌头给吞掉咯？

几分钟前，苏辰便将制作到几乎结束的鸭子丢入油锅中炸制，现在时间过去五分钟，达到了苏辰在练习室中需求的标准。

五只鸭子全部从油锅中捞出。

如果是成菜上的话，这道菜就需要进行改刀和摆盘，但现在上边儿是位餐，而且考虑到不能让宾客们吃一道菜就吃饱，所以每人苏辰只计划了三块肉而已。

砰砰砰！

手起刀落，炸好的鸭子迅速的被苏辰分为长宽约莫两公分的方块儿，每个盘中先是摆上一块鸭胸肉，再摆上一块儿鸭腿肉，最后再摆上一块鸭背肉。

香油与甜酱的混合物同圆盘一起出菜，切好的小段葱白则是顺着摆在鸭肉的旁边，每块鸭肉全部都是鸭皮朝上摆放。

最后，用筷子蘸着香油给鸭皮表面点上一滴。

“出菜！”

每出一道菜，苏辰站在那里往上点一滴香油，直到九十多个小盘全部都离开后厨，这才松了口气。

“行了，大家把剩下的分着吃了吧。”

后厨顿时响起阵阵激动的躁动声，只是方才前来想要偷偷学艺的那几个小徒弟有些纳闷。

其中，王志军手下的那个徒弟胆子算是比较大。

“苏老板，趁着现在有时间，您给大家说说这道菜为啥就是渝菜啊？这渝菜跟我们川菜又有啥区别啊？不都一样的吗？”

苏辰扫了一眼。

这小伙儿有点印象，现在在王志军的川菜楼里上班儿，好几次苏辰去名菜系吃饭的时候都见过这个小伙，是个机灵的人。

“渝菜啊”

苏辰开口，哪怕是这鸭子再好吃，所有人都还是停下了手上的动作。

毕竟

在做这道鸭子的时候，大家都是亲眼所见。

苏辰展现出来的腌、熏、蒸、炸烹饪技巧，几乎完全超出了他们对烹饪这件事的认知！

现在要能听苏老板讲讲这道菜，那真是不可多得的财富啊！

苏辰略微整理了一下思绪。

渝菜跟川菜的区别吗？

这真的是一个有趣的问题。

而且眼下出的这道樟茶肥鸭，还真就属于人家渝菜系，跟川菜确实没什么很大的关系。

即便这道菜曾被收录于《中华名菜谱残篇中的川菜篇中。

默默地打开脑海中的世界美食通史，苏辰微笑着照着‘课本’里的东西，给大家普及了起来。（本章完）

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