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牧霖捂着脸,看自家大哥和小哥走了后,悄悄给阿信竖起一个大拇指。
“团子,你真牛!”
着实是真人不露相了,有胆气!
一会顾宁从屋里出来,身后跟着怨气冲天又不得不隐忍的牧野。
顾宁脸上笑容温柔:“今天给你们做道新菜!”
牧霖和阿信欢呼:“哦耶!太棒啦!!!”
今日特色:烤面筋!
将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团。
放在盆里盖住醒一个小时左右。
稍后用清水反复搓洗,把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋。
将面团揉成细条后,把面筋的一端夹在筷子中间,绕着筷子缠绕面筋,直到缠完为止。
或者将面团揉成细条后,插入长竹签或筷子,切成螺旋状。
往锅内放水,烧开后把面团放进去煮。煮的过程中,要不断地搅拌,直到面团全部浮上来后捞出,泡在冷水中即可。
最后将串好面筋的竹签置于炭火上进行烘烤,并在上面撒上辣椒粉、孜然粉等佐料,烤至金黄即可食用。
顾宁给签子上的面筋刷上一层油,让牧霖和阿信烤着吃去了。
牧霖和阿信努力翻动着面筋,生怕一个眨眼烤糊了。
随着火苗的不断舔舐,面筋的香味也渐渐飘了出来。
再撒上一层辣椒粉和孜然粉,看起来诱人十足。
孜然粒在火中不断噼里啪啦的爆开,更是引得人心痒痒。
据史料记载,面筋始创于我国南北朝时期,是素斋园中的奇葩,尤其是以面筋为主料的素仿荤菜肴,堪称中华美食一绝,历来深受人们的喜爱。
到元代已有大量生产面筋,在明代方以智的《物理小识》上就详细介绍了洗面筋的方法。清代面筋菜肴增多,花样不断翻新。
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