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灵疏自然是听出了大厨语气中的不屑,不过他没在意,淡笑了一下,提出自己的要求:“麻烦您帮我准备点纯瘦肉,一碗面粉,拿个鸡蛋过来,再烧个油锅,一会儿要炸肉,沈掌柜,我可要借用一点儿您家的山楂酱了。”
“小灵掌柜真会开玩笑,”沈庆生笑道,“什么借不借的,那山楂酱不就是你自己做出来的么?”
灵疏动手把瘦肉切成细条,放上盐、黄酒、稍许蛋清拌均匀腌渍入味,然后把肉条上裹上面粉,放进油锅里炸,炸成金黄色的之后,捞出来,再把油加热到八层熟,复炸一遍。
接着留一点底油在锅里,倒进去一点儿山楂酱翻炒,再添点儿水,最后把炸好的肉条放进去翻炒均匀,就做好了。
一股酸甜的香味弥漫在整个厨房中,竟是惹得人口水都忍不住从舌根上冒出来,一旁一直在围观的帮工们包括那位瞧不起灵疏的大厨,此时都在吞口水。
灵疏把肉盛在一只白瓷盘子里,白色的瓷衬着金黄色的肉段,看上去令人食欲大增。
“如果大师傅能用萝卜雕几朵小花点缀在边上,卖相就更好了,”灵疏道,“沈掌柜您先尝尝?”
沈庆生也没推辞,当先拿了双筷子夹了一根肉条。
入口便是丝滑的山楂酱,酸甜的感觉瞬间充斥口腔,咬一下便是酥脆的外皮,透着面粉那小麦的香气,紧接着,就是咸香软嫩有劲道的瘦肉了,几种口感夹杂在一起,简直是吃了一口还想再吃!
沈庆生忍不住又吃了一口,这才停下筷子,问灵疏道:“敢问小灵掌柜,这道菜叫什么名字?”
“山楂酱水晶肉。”灵疏笑道,“还请大师傅指点一二。”
那位主厨拿起筷子尝了一口,一时间有些说不出话来,这道菜,确确实实新颖,从前没有这山楂酱,自然不可能会有这样的菜式。
这菜酸甜可口,外焦里嫩,口齿留香,令人回味无穷。
山楂酱水晶肉,名字也是极好听的。
沈庆生见状,便明白灵疏送的这道菜,是“盛香居”占了大便宜了。
“多谢灵掌柜赠菜。”沈庆生认真朝灵疏拱手道,这下也不称灵疏“小灵掌柜”了,直接就称“灵掌柜”,足以看出沈庆生的诚意。
“一道小菜而已,不值一提,”灵疏道,“还望今后沈掌柜多支持我家的买卖才是。”
“那是一定的!”沈庆生笑呵呵地承诺道。
灵疏:“如此那我也就不耽搁沈掌柜了,告辞了。”
沈庆生忙送灵疏出去,灵疏没再多做停留,转身出了“盛香居”。
等到沈庆生再回厨房的时候,就看到刚才满满的一大盘子山楂酱水晶肉现在只剩下一丁点儿了,顿时心痛不已,狠狠瞪了一眼厨房的帮工们。
“呵呵,掌柜的,您来了……”帮工们一个个心虚地看着沈庆生,都不敢看他了。
他们也不想的!都怪这山楂酱水晶肉太好吃了啊!一吃就停不下来,要不是大师傅拦着,只怕是这盘肉早就已经没了。
沈庆生哼了一声,抓起筷子吃了几口水晶肉,这才问大师傅道:“刚才灵掌柜做菜的步骤可记清了?”
“记住了。”大厨点头道。
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