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22冬日菜单（第2页）

张老：“凌云阁奎香楼这些地方，热闹是热闹，却只适合年轻小子们玩笑。”

秦录大叹：“正是啊！我等想找个安静些的去处，竟只能缩在家里喝茶......”

菜单每个包厢都挂了，依然是小木牌用青绿丝线穿在墙上。

“玉腌鱼？这名字倒新鲜。”

薛旸把玩着手里的珊瑚手串：“点一份试试？”

冬天的新菜单，着重的便是各色菜蔬了。

这是沈记有别于其他酒楼的稀罕物，自然要多多摆出来。

玉腌鱼这名字念着拗口，实则是将鱼用盐细细腌过，再往酒坛里过一道，和煎过的萝卜块一起炖了。

汤底用羊骨汤，也凑个鱼羊鲜的趣，两样契合的荤肉一凑，便是扑鼻的香。

腌过的鱼，肉质又和寻常不同。

半点不干柴，反而愈发肥腴，肉质绵软至极，唇瓣一抿就化开。

这种盐腌货，天然有股发酵出来的酒香，缥缈似无，却又相当刺激食欲。

桌上几个信奉少吃养生的，这时也停不下筷子。

“这鱼肉吃着倒是咸淡正好。”薛旸闭眼咽下，只觉得连喉咙口都是香的。

“毕竟鱼是腌好的，汤便无须再多加盐。”秦悟笑道，“如此鱼肉有味、汤水有味，两者都是刚刚好。”

张老则更偏爱汁水饱满的萝卜块。

玉腌鱼里的萝卜块形状奇特，虽说叫玉，却并不是寻常玉雕摆件的形状，而是刚开采出来的玉石块，很有些质朴雅趣。

一口咬下，清甜的萝卜汁水与浸润的鱼羊汤一道满溢嘴中，在这样的冬日里，实在是一大享受。

他看薛旸吃得高兴，难免打趣：“怎的，京城里也有叫薛巡抚中意的好鱼？”

薛旸常年在东南沿海一带，什么样的河鱼海鱼没吃过？

只是这道玉腌鱼，叫他想起一直守在京城等他回来的夫人和女儿。

他在东南，自然有各样鲜美鱼获可吃。却不知道自己的妻女有没有来过沈记、有没有尝过这道玉腌鱼？

高鉴明一看，这老鬼眼角都有泪光了，连连道：“罢了罢了，还说叫上你一起去明安寺拜一拜，这下只能算了。”

张老也是哈哈大笑：“是啊！吃完这顿接风宴，还是得赶紧把他送回府上，物归原主！”

高鉴明脑子一转，道：“这鱼说不好，不过沈记的其他菜，你家姑娘多半是吃过的。”

薛旸看他：“哦？”

“我家夫人常往你府上送些吃的玩的，里头最多的，就是这沈记的东西了。”

高鉴明说，“所以啊，回去时可别苦着脸，让嫂夫人知道了，以为我们这些为老不尊，欺负你一个外地来客呢！”

薛旸直接给他一脚，桌上众人哄笑一片。

五个人吃了十二道菜，这在规矩上来说已经很简朴了，也说明沈记的东西分量十足。

高鉴明想，不说他尚书的品级，就只薛旸这个南州巡抚，往日餐桌上没个二十道菜打不住。

倒不是有心奢侈，而是礼节有此规定，几品官能吃几道冷菜几道热菜，都是有数的。

不过这些念头只在高尚书脑子里转了一瞬就打住了。

无他，因为他又在沈记大堂的角落里看见了自己的好学生，乔裴。

这厮和沈掌柜相识日久，想来是有那什么会员位的，怎会进不去包厢？

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