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……
“肉~美味又多汁的肉~你是多么的诱人~哦哦~”
维娜这边。
少女正左手端着铁盘,右手拿起夹子,哼着自己编唱的【烤肉之歌】,游离在香煎牛小腿和炭烤肋排之间。
嗯……都很想吃,可现在餐盘里只能装下一份。
几乎没有犹豫,维娜立即用嘴叼住夹子,放下餐盘,把手伸向口袋。
在一阵摸索后,掏出捆黑色缎带,将其熟练系上。
中途因操作失误,维娜不小心把权能范围扩大到了整个会场,害得她差点当场脑死亡挂掉。
经过一小段技术性调整,维娜顺利将范围覆盖在两份料理之间,开始逐步分析起来。
身为即将拯救美食界之人,任何时候都不可产生怠慢之心!
嗯,首先是第一位嘉宾——香煎牛小腿!
烹饪手法为地地道道的西部特色,说明厨师是本地人。
食材很新鲜,肉上有明显的戳孔,每3~5cm一次,专业。
气味一闻就能判断出,为西部特产的谷饲牛,但腌制时间有点长了,不然香气还可以更浓郁。
减分。
调味方面……用的是料包。
盐、老抽、生抽、少许糖、花椒、八角、小茴香……
辣椒味好重,去腥用得也是料酒,其实我更喜欢啤酒或者红酒……
脂肪与瘦肉呈均匀的2:8分布,表面带有一层金黄的酥皮,63°五分熟,肉质软烂。
总分:80!
维娜摸起下巴,认可地点了点头,随之将视角转向第二位嘉宾——炭烤猪肋排!
这份料理分为两个版本,原版来自西部。
为肋排均匀抹上腌料,在低温下熏烤数小时,直到肉质软烂,轻轻一嗦方可骨肉分离,保留了猪肉最纯正的原始香气。
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而第二版,则经过传播后定居于格兰特西南海岸,衍生、爆火、最后发扬光大。
其步骤和第一版没什么太大区别,但必须要刷上秘制酱料一起熏烤。
弱化猪肉本身的香气,增加了口味的多元化和大众化,并且十分便捷,配上扎啤更是堪称一绝,因此深受当地民众喜爱。
面前的这份是第二版西南海岸烹饪法。
选用人工圈养的肉猪,腌料为盐、大蒜片、黑胡椒、西部烧烤酱、辣椒粉、伍斯特辣酱油、洋葱丝、南乳汁、砂糖。
刷上蜂蜜,150°左右,40分钟,高温烤制表面金黄酥脆后取出。
除了食材方面弱于香煎牛小腿,以及自己更喜欢猪颈肉外,其余的全部吊打!
总分:95!
就是你了!
维娜收起思绪,一把扯开黑缎,挥起切肉刀,向肋排间苦苦连接的筋皮狠狠劈去。
好,接下来只需要……
准备完毕后,她环视四周,寻找着人群中那抹娇小的金黄色身影。
“嗯?奇怪……明明平时一眼就能发现的,今天是怎么回事?”
维娜顿感疑惑,皱起眉头,小声嘟囔道。
又扫视一圈未果,她便迈开步伐,向宴会中心移动。
期间,维娜无意看到了远处的赛琳娜。
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