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741兽世种田512更（第1页）

之后糖糖见到了新鲜的豌豆、竹笋、竹荪、无花果、山药、个头比较小的黄心红薯、猴头菇、那种又细又长的线椒……，实话实说，这满满两大车的好东西，都比不上麦穗的冲击力大。

而这也证明，她所处的这个世界，比她想象中的要大的大的多。

她重新将这辆车东西放进空间，因为冰冷的冬天，也是需要水果的补充，不管是夏天他们自己采摘的还是空间如此储存的，都够他们吃喝不愁一整个寒季。

第二天将泡发之后的黄豆用棉布包起来，放在蒸笼上蒸熟，熟了之后放在手指上捻一下，粉状即可。

如果她现在有小麦，将生小麦炒至金黄，磨成粉，就能当发酵的曲，但是这不是没有吗？所以她干脆用荞麦面替代（胡扯八道，没试验过，不知道能不能行），炒熟之后，放入小磨盘里磨成粉。

蒸好的黄豆放入三个大的竹筐里晾凉，然后分别倒入磨好的荞麦面粉，每一粒豆子上都要沾染上这样的粉。

然后就搁置在温暖的房间里进行生曲，直至表面长出绿色的毛为止，当然，这个是需要时间的，毕竟好的酱油，尤其是这种纯古法酿造，怎么着也得需要半年的时间。

她如今的时间点选的不太好，阳光固然有，可是都是清冷清冷的天，不合适晾晒，所以她打算试试别的方法。

在黄豆生曲的过程中，糖糖指挥着兽人开始切肉，再次清洗肠衣，因为肉多，得赶紧想办法做成香肠保存起来，与此同时不忘天天做烟熏腊肉，三个兽人外加莉莉，两个人一组，她负责指挥和调味儿。

为了灌肠，还专门做了个木制的灌肠器，其实就是后面灌，挤压着推进肠子的长筒而已，有竹子就能做，不难。

肠子不易灌的太多，也不能太少，一扎长就要用绳子打个结，还要扎出针孔，方便透气。

等他家挂满一廊下的香肠，晾满几个房间的烟熏腊肉，才算将大部分肉给处理完了，当然还要留个百八十斤做新鲜肉吃，其他的能做成腊肉、烟熏腊肉、香肠肉的，她基本都这样做了，因为只有这样，她空间才能腾出来。

剩下的那些排骨、大骨头、内脏、头什么的，则需要慢慢卤着吃。

肉处理好之后，她的例假也过去了，而在暖屋里长满曲毛的大豆也发酵好了。

接两桶溪水提进来，将盐水稀释到水里，倒入装好黄豆的大陶罐里，外面天冷，阳光不够充足，她就放入炕中，不敢放炕头，害怕温度过高而坏掉，炕中的温度大概有二十多度。

之后盖上盖子，每天翻搅一边，而黄豆会随着发酵一天天的变黑（这里是放炕屋，胡扯的，实际要放太阳底下暴晒），用这种方法替代太阳进行暴晒，一般这个时间要持续半年之久，这半年里每天都需要来翻搅。

“这样就行了，现在咱们有炕，等回头室外的温度和咱们现在的温度差不多了，我们再挪出去（寒季之后），记住这个时间，差不多得等到雨季来，雨季来了之后，还能再做二次酿造，当然，是在我这次成功的前提下。”

“那半年之后呢，它就是那什么酱油了？”

糖糖摇头，“没那么简单，得先形成酱胚，酱胚成熟，是需要接受日月之精华的，我们这完全放在炕头上，能不能成功还不知道呢，且等着吧！”

“好了，接下来咱们来做豆豉，把昨天泡好的豆子端出来洗一洗，多洗几遍，保证没有杂质，且水质干净哦！”

冬天里，她是能不碰水就不碰水，一般这种活都交给男人们去做，她乐得清闲。

之后将黄豆倒入石锅里面进行熬煮，要用小火煮到十成熟，软而不烂为止。

寒季之前她就采摘了豆豉草，这种草一般长在溪水边，开紫色的小花，之前他们家院子里就有，她让崽崽们在外面找回来很多，为的就是做豆豉。

把新鲜的豆豉草洗干净铺在缸底，黄豆摸起来不烫手，温度不高的时候，倒入陶罐里，用豆豉草包裹着，上面堆上大石头，盖上棉布等待发酵。

煮黄豆的水加入盐放到空间等着后续用。

一般发酵不超过三天就行了，为了让温度保持在三十度发酵，她同样将陶罐放到了炕上，不过是炕头靠后的位置，这里温度比炕中要高一点儿，但也不至于太烫手。

等到第四天到来，发酵的黄豆能够拉出透明的丝，这就说明可以了。

然后将五香粉、辣椒面、小米椒、二荆条、黄姜去皮剁碎、海盐搅拌均匀，因为没有酒，所以她就不放了，毕竟有空间，也不会担心坏掉，这就是水豆豉的做法。

另外还有一种干豆豉的做法，同样晒干蒸熟，不过需要晾干水分，之后找那种没有淋过雨的干草铺在竹筐里，把黄豆均匀铺上，再盖一层干草，放到炕尾发酵三天，表面会长出白毛，不用管，继续炕，炕干为止，这种要比水豆豉简单，但不管如何，味道都是顶级的棒。

想吃豆芽，还能用黄豆发豆芽，豆芽就更简单了，泡半天，将它放入陶罐里面，盖上湿布，放在炕尾，每天用温水换一次水，湿布也要每天进行清洗，想要让它发的粗壮，布上压个重物即可。

之后她还用黄豆做了黄豆酱、黄豆皮、黄豆筋、腐乳、豆腐皮、豆腐干、豆粉等等诸多美食，让寒季第一个月，就充满了挑战和刺激，因为谁都没想到，看起来普普通通的黄豆，居然可以如此的千变万化。

糖糖喜欢吃豆豉，用干豆豉配合着海鱼做了豆豉鱼，水豆豉直接倒入碗里就着米饭就是一种美味。

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