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听到朱鹏款的提议,李丰阳认同地点点头,对陈小凡吩咐道:“服务员,你去请一下做这道鸡汤的厨师,朱总想见见他。”
陈小凡微微一笑,“李局长,这道药香鸡就是我做的。”
话音刚落,杨森林忍不住大笑道:“哈哈,吹牛逼不打草稿。你一个端菜的服务员,也敢大言不惭说会做菜?”
陈小凡挑了挑眉:“谁告诉你端菜的就是服务员?有这种想法的人太肤浅了。
穿人字拖的不一定是无业游民,也有可能是包租公,穿西装打领带的不一样是保险员,也有可能是企业高管,穿得人模狗样的不一定是企业家,也有可能是地下势力。”
杨森林眼皮抽搐了几下,感觉受到了深深的羞辱,尤其最后一句意有所指,让他心里不由咯噔一下。
当众被服务员怼呛一顿,传出去他的脸就丢光了。
不过碍于李丰阳的面子,他也不好当场发作出来,于是在心里暗暗发誓,等搞到桃源餐厅一定让这个服务员跪下来舔鞋。
杨森林强忍住怒火道:“牙尖嘴利,说到底还不是想抢功?从服务员的品行看老板,你们餐厅也好不到哪儿去。”
朱鹏坤脸上露出一抹不悦,皱眉看向陈小凡:“你说这道药香鸡是你做的?”
“没错。”陈小凡淡淡道。
“那我问你,药香鸡最重要的是什么?”
朱鹏坤说完盯住陈小凡的眼睛。
“无论是药香鸡还是药膳鸡,最重要的是药材的比例,鸡肉的品质,火候的老嫩。”陈小凡脱口而出。
朱鹏坤愣了一下,显然没想到陈小凡竟能回答出来,而且答案和他请教的老厨师异曲同工。
朱鹏坤收起了轻视之心,看向陈小凡的眼神认真起来:“你的答案非常标准,那我再问你,药香鸡和药膳鸡的区别是什么?”
陈小凡嘴角勾起一抹笑意,这是要现场考校,或者说揭穿自己?
“药香鸡和药膳鸡虽然一字之差,但是做法却有着天壤之别。药膳鱼是药材和鸡一块炖煮,让药材药性先进入鸡汤里,然后再慢慢渗透到鸡肉里。
药香鸡却是正好相反,先把药材药性融入鸡肉里,再经过慢火炖煮将药性稀释到鸡汤里。这样的好处是汤汁清澈见底,中药味比药膳鸡更加轻淡平和。”
“咣当!”
朱鹏坤猛地站起来,因为动作剧烈连椅子都带倒了。
他满脸震惊地看着陈小凡:“这道药香鸡真是你做的?”
陈小凡微微一笑:“如假包换。”
朱鹏坤深吸一口气,“我还有最后一个问题,药香鸡是在炖煮之前,把药材药性融入到鸡肉里,可是你怎么把鸡肉腌制得均匀入味的?”
陈小凡嘴角勾笑,“我没有用药材腌制鸡肉。”
朱鹏坤愣了一下:“没有腌制?那你怎么做到的?”
陈小凡得意一笑:“药材融入到鸡肉里没错,但并不是通过腌制的方法,而是在鸡活着的时候,让它直接吃药材。这样药效能完美融入要鸡肉里,同时排除了不能吸收的药材药性,只留着最精华的部分,这才能保证鸡汤里有药材的清香味。”
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