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第373章 如果能早点喝到我可能就不当保安了(第2页)

“一人一杯都不要抢,快点喝,喝完了就要开始干活了。”

“呀,鲜呀!”

有保安先是大口灌下一口鲜牛奶,然后改成小口细抿,最后喝完了还把杯子倒扣控了几遍。

“叶老板,原来鲜牛奶这么好喝,我以后要少给儿子买超市的盒装奶了,我感觉保质期时间越长的奶口感越差。”

“叶老板,我从小要是都能喝上这么物美价廉的鲜牛奶,我现在的个头绝对能长得跟姚明一样,可能我就不当保安去打篮球了。”

叶凡拍手道;"好了,鲜牛奶都喝完了,现在都聚到我边上来,我先演示一遍奶酪棒怎么做,基本是有手就会做!"

只见叶凡陆续把鲜牛奶,白糖,芝士片放入锅中加热,等起泡后关火冷却,再加入冷水泡软的吉利丁片并搅拌均匀。

之后把浓稠的液体倒入模具中并放入冰箱冷藏。

做完演示后叶凡打了个响指,“是不是很简单?"

"等会我做瑞士卷时不用灶台,家里中西厨灶台都留给你们,你们一部分人负责熬制液体,一部分人负责灌装模具。"

“然后每个锅中要用的材料我会提前搭配好,都清楚了吧?”

“清楚明白,叶老板,你就放心好了。”

接下来,叶凡准备开始处理瑞士卷。

瑞士卷是一种内嵌果酱或者奶油的海绵蛋糕类甜品。

虽然它名字里带有瑞士二字,但实际和瑞士沾不上半毛钱关系。

这就跟老婆饼里没有老婆!

蟹肉棒里没有螃蟹!

佛跳墙没有佛一样!

最早相传是一位英国甜品师,他想给海绵蛋糕卷起个洋气的名字来吸引客户,于是起名为Swissrollcake。

现在想想,可能丹麦皇氏曲奇饼干的起名也是受到了瑞士卷的启发。

实际制作瑞士卷相当简单。

它主要由两部分组成。

蛋糕体加奶油芯!

首先利用蛋黄糊和蛋白霜制作出蛋糕体。

叶凡取来不锈钢大碗,依次往里加入分离好的蛋清,花生油、鲜奶并搅拌均匀成柠檬黄液体。

之后加入过筛后的低筋面粉,然后搅拌成蛋黄糊。

接下来在另一个大碗中,加入蛋清,白醋(帮助打发),分2-3次加入白糖搅拌均匀,最后形成蛋白霜。

再把蛋白霜分次加入蛋黄糊。

两者搅拌后均匀涂抹在托盘上。

这一步急不得,涂抹的越均匀后期蛋糕体看起来越细腻,具体手法参考油漆工在墙上抹腻子那种感觉…

紧接着,把涂抹均匀的蛋糕体送入烤箱。

180度,30分钟。

趁此时间正好把奶油处理了。

自己吃的话,就用动物奶油加适当白糖搅拌均匀即可。

其中搅拌奶油还有个顺滑的诀窍,可以提前把搅拌机的搅拌头拆下来丢冰箱里冻一下。

南方朋友可以这么做,但北方朋友就不必这么麻烦了。

你们直接把窗户打开,然后把搅拌头搁窗外是一样,主要外面温度比冰箱更低…

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