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罗马生菜、进口甘蓝与小番茄搭配在一起,上面撒着芝士碎,面包糠,培根丁等材料。
这几份蔬菜沙拉可不便宜呢。
都是刘德望白天去米其林餐厅用餐时特意多点了几份,每一份的价格都要188元,这还不包含10%的服务费。
刘德望长叹一声:“人比人气死人,为什么隔壁邻居可以吃香喷喷的干炒牛河,而我却要吃冷冰冰的蔬菜沙拉,真想跟他换着吃。
起嘛我这一份的价格,顶他七八份的干炒牛河吧。”
刘德望抱着沙拉边吃边往地下室走去。
他准备把刚才隔壁邻居庭院中的场景画下来。
主要画作的名字他都想好了,就叫做——月光下的馋虫们!
…
叶凡这一觉倒是睡得很香,直至睡到下午一点钟被饭菜香味馋醒,他才舍得睁眼睛。
“叶先生,准备起床吃中饭了,都是你喜欢吃的食材。”
叶凡刚从床上支棱起来,托尼就把小饭桌端到床铺上,并贴心地围好餐巾。
餐盘里都是小碗菜,份量虽不多但品种相当丰富。
一个豆腐肉沫蒸蛋,一个蒜蓉粉丝虾,一个山药炒木耳,以及还有一碗玉米排骨汤和一大碗车厘子。
迅速吃过中饭,叶凡又跑到阳台上晒了会太阳才开始正式干活。
考虑到明天的运动员们不能光吃卤味,叶凡准备给他们来点主食。
中餐面点里胖乎乎,热腾腾的老面馒头成为了叶凡首选。
不过个头不会做那么大,比例会缩小到掌心二分之一左右。
毕竟只是给运动员们垫垫肚子,真要把他们喂太饱导致跑不动道就不太友好了。
叶凡准备先处理老面酵头,然后再利用这个酵头作为引子去发面。
叶凡取来干净碗,陆续加入温水,酒曲,米酒。
其中具体比例,100g的温水只需要5g左右的酒曲和米酒。
然后把调制好的发酵水,一边加入到面粉中一边搅拌,尽量保持一个湿润环境。
等揉搓成团后封上保鲜膜让其自然发酵。
几小时后,发酵好的面团上面会有明显的气泡孔洞。
紧接着,把酵头和面粉揉搓均匀,一斤面粉用上100g酵头。
等揉搓成团后封上保鲜膜二次发酵。
这次发酵过后会产生一个问题。
那就是酸味!
那么还需要多一个步骤,就是利用碱水去综合酸味。
具体要用到多少碱水,完全是靠厨师的经验值来判断。
叶凡一边双手蘸上碱水,一边继续揉面,直至酸味完全综合为止。
接下来就是常规操作。
把面团处理成长条面剂子,然后揪成若干小块并揉搓成馒头大小。
“叮咚…”
门铃响了。
叶凡:“托尼,我手脏,你去开下门!”
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