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说到此处,吴桐停顿片刻,将手中的笔记本翻了翻,接着继续说道
“今天的试吃活动,我们总共耗费了约200元的食材,根据已使用的一次性餐具数量作为参考,试吃人数大致在178人。
也就是说平均每两个试吃过菜品的人,就会有1个进店消费。”
作为试营业的第一天,这些数据基本符合陈晓晨的预期,而且在他看来,这仅仅只是开端。
无论是麻辣烫还是炸串,都属于快餐类别,前来用餐的人大多不会拖沓。
相较于其他常规饭店,翻台率自然会高出许多,甚至在生意火爆时,顾客之间出现自发拼桌的行为也不足为奇。
所以只要在味道上能迎合大多数人的口味,日后的生意必然会越来越好。
听完吴桐的汇报,陈晓晨点了点头,随后略带调侃地说道
“现在够专业的啊,汇报起来头头是道的,有点店长的范儿了。”
闻言,吴桐有些不好意思地笑了笑,接着谦虚地说
“没有,这些都是闫哥教我的,单凭我自己根本想不到这么全面。”
为了尽可能地给吴桐树立信心,陈晓晨并未顺着她的话夸赞闫志杰,而是继续对她说道
“闫哥教得再好,也得你用心学才行。你们每个人的付出我都看在眼里,保持这种状态,好好干!”
说到这里,陈晓晨话锋一转,问道
“那么吴店长,经过这一天的试运营,你有没有发现哪些方面可以提升或者需要改进的呢?”
对于这突如其来的问题,吴桐并未表现出过多的意外,再次翻动手中的笔记本,缓缓说道
“确实存在一些需要调整和改进的地方。
首先是出餐问题,主要体现在麻辣烫的制作上。
我发现两口汤锅似乎不太够用,我们的汤锅一次最多只能放下3个大号漏勺。
这个在平日里还不太明显,如果是用餐高峰,出现扎堆点餐的情况,麻辣烫的出餐速度就显得有些慢了。
所以我觉得我们再增加两口汤锅,提升出餐速度,免得客人因为出餐慢影响了用餐的心情。
还有,我建议在试营业期间,每天傍晚再增加一次试吃活动。
这样能够最大程度地吸引顾客,让更多人品尝到我们的餐品,同时也能增加店里晚间的营业额。”
吴桐说话时,一旁的闫志杰始终面带微笑,默不作声。
他明白这些问题是老板对小吴店长的考校,所以他丝毫没有参与其中的念头,只是饶有兴致地坐在那里聆听。
作为提问者,陈晓晨在听完吴桐的观点和想法后,略作思考,便给出了自己的见解。
“吴店长,你的想法我都清楚了,试吃的事情没问题,一会儿你就可以安排下去。
从明天开始,试营业期间每天下午的5点到7点,再增加一次试吃活动。
至于你提到的出餐速度问题,这几天你可以再观察观察。
如果确实对出餐速度造成较大影响,到时候你来找我,我们再一同商讨解决方案。”
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