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粉丝先放水里泡好,黄豆洗净后下锅炸得酥脆,可以多炸两遍,这样做出来的黄豆会更加香脆。
酸辣粉最重要的是调料,葱姜蒜是少不了的,加上她秘制的香料,里面融合了四十多种调料,连师父尝了都是赞不绝口,不管是炒菜还是卤肉,都是非常好的调味品。
叶知薇有些心累,方才才熄灭的火又得烧火点燃,不过看在那一百两银票的份上,就是要她烧房子她都干,前提是找她麻烦。
粉丝煮熟要立马沥干水分,这样可以保持爽滑的口感,把豆芽和青菜烫一烫就能吃。
接着,就是制作酸辣汤底,辣椒炒出香味再加入肉酱和其他调料,加入清水煮开,最后放入粉丝和豆芽青菜煮上一分钟就可以出锅了。
最后,放入一把香酥焦脆的黄豆,撒上些香菜葱花,一碗红油鲜亮,酸酸辣辣,美味无穷的酸辣粉就做好了。
宋祈年眼睛一直在那瞄啊瞄,一开始看她拿出个其貌不扬的条状物出来还有些失望,没想到就眨了几下眼,诱人的香味就传来了,那种酸酸辣辣的味道他可太喜欢了。
一上桌就迫不及待吃了起来,这个不知道什么东西的条条口感爽滑,黄豆又脆又香,最最好吃的是这汤底,辣中带酸,酸中透辣,每一口粉丝都浸满了酸辣的浓汤,
这种感觉就好像飞上天一样曼妙,他就像一只小鸟,自由自在在天空翱翔,直冲去那九天云霄。
“好好次,小薇薇,你太厉害了,怎么什么东西到你手里就能变成如此美味的佳肴呢。”
宋祈年吃的满头大汗,一嘴红油,话都说不清还要对叶知薇比个大拇指,完了又抓紧时间干饭,中间吃呛了叶知薇还给他倒了杯水。
听到他的夸赞,叶知薇抬起下巴露出个得意的小表情,自信说道。
“这算什么,不管是天上飞的,地上跑的,水里游的,但凡你能拿来食材,我都可以做出一桌美味佳肴给你。”
宋祈年看着女孩洋洋得意的小表情有些好笑,夸她两句尾巴都要翘上天了,还天上地上水里的都能做,这是要上天啊。
“这么有自信,”他突然想起来前几天徐耀文那小子不知从哪搞来一只大爬虫,那钳子还会夹人,跟他的大将军比赛把他的蛐蛐都夹死了,那玩意也能做成菜吗?
“什么都能做,难不成虫子你也能做?”
叶知薇挑眉轻笑,拍拍胸脯自信说道。
“包的,只有你想不出来,没有我做不出来。”
虫子算什么,前世她去滇省旅游,那边人做出来的东西才叫她大开眼界,蚂蚱,蜂蛹什么的她就不说了,居然连蜈蚣,蝎子也能下锅炸,果然她还是太片面了。
人家可是三只蚊子都能成一盘菜。
当时就在滇省一个小乡村留了下来,和当地一个老奶奶学起了厨艺。
老奶奶家住在大山里,风景宜人,空气清新,在那待了三个月,不仅学会了很多滇省风味的菜,甚至还学会了认草药。
她一直认为厨艺和中医可以相结合,好的中药入菜做成药膳,不仅可以强身健体,改善体魄,还能让苦涩难吃的药变得不那么难以下咽。
事实上,她在帮夫人做的膳食里,偶尔也会加入一些草药,她都是提前问过许大夫可以才拿给夫人吃的,效果还不错。
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