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第二天,林妙妙自告奋勇地挑战了一道新的甜品,无花果罗勒柠檬挞。
水果挞在法国一向受欢迎,缤纷多彩的水果挞,有新鲜水果的清新气息,鲜嫩多汁,挞壳酥脆,内馅更是香气四溢。
挞的制作,挞皮是关键。厚薄均匀的挞皮,不能过度酥松,也不可以干硬,必须很好地与馅料融合。
室温软化的黄油加入糖拌匀,搅打至糖和黄油完全融合。
分三次加入全蛋液,为了避免油水分离,每一次都需要搅打至完全融合,再加入其余蛋液。
筛入低筋面粉、杏仁粉、盐,再用刮刀充分翻拌均匀,搅拌好的面糊放入冰箱冷冻二十分钟。
冷冻后的面团擀至三到五毫米的厚薄,盖在模具上,去除周围多余的面皮,将边缘轻轻按压服帖,再用叉子在挞皮中间扎上小孔,放入烤箱。
烤好的圆形挞皮挤入绵软顺滑的柠檬酱,柠檬酱里有细碎的罗勒叶,香味独特。
冰过的卡仕达酱有浓郁的蛋奶气息,柔滑又细腻。上面正中装饰新鲜的无花果,切开的三角,红绿相间。
最后用裱花嘴挤一圈蛋白霜,用喷枪喷到蛋白霜边缘发黄,微微凝固。
这一次林妙妙做甜点的时候,秦墨深就在街道外面,玻璃橱窗的另一边,静静看着。
他的双手抄在大衣兜里,整个人显得轻松又随意,与悠闲逸致的街道仿佛融于一体。
有时她会仰起头,冲着外面的他微微一笑,安静又温馨。
这天下午她提前下了班,走出甜点店,像街头小情侣般直接扑进他的怀里。
“哥哥,今天的天气真好。”
巴黎冬天的气候一向变幻莫测,难得有这样阳光灿烂的日子。
秦墨深见到她的笑靥,也忍不住抿起唇角,“有什么想去的地方吗?”
“想去蒙马特,我一直都没有去过,那里听说是最浪漫的街道。”
“和香舍丽榭比呢?”
“啊,那是两种不一样的风格。”
蒙马特高地,有深邃的历史沉淀,也有轻松浪漫的文艺气息,红磨坊、艺术书店、爱墙,彩虹楼梯……
街头艺术家聚集在广场卖画作画,林妙妙好奇地仔细张望。
“要画一张吗?”秦墨深笑着问她。
她第一次见到他那么多的笑容,一时也怔住了,一直凝视着他的脸。
“我脸上怎么了?”
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