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第174章 豪华佛跳墙（第2页）
白色的瓷碟中间，是三个墨绿色的小方块。
服务员一边将碟子挪到两人面前，一边介绍道：
“这是头水紫菜裹樱花虾，”
“紫菜是今年头茬采收的，只取最嫩的芽尖，用炭火烘干后，裹上东山岛的樱花虾。”
“樱花虾自带鲜甜，不用额外调味，吃的就是海味本鲜。”
夏沐将小方块丢进嘴里。
头水紫菜的经过炭火的烘烤，本身的口感酥酥脆脆的。
一口咬下，紫菜稀稀疏疏的在口腔里面炸开。
咸中带鲜的紫菜，味道是极致纯粹的鲜咸。
被包裹在里面的樱花虾口感十分弹牙，樱花虾本身的咸鲜刚在舌尖漫开，香油的醇厚又缠了上来。
没有多余调料，却把海味的本真衬得淋漓尽致，她忍不住点头：
“这味道真干净，比咱们平时吃的海苔脆多了层次感。”
夏欣雨也跟着尝了一口，嚼着樱花虾的细碎颗粒，眼睛亮了亮：
“确实很好吃！”
两人你一筷我一筷，没一会儿就把小碟扫空。
刚放下筷子，服务员便端着新菜过来，玻璃碗里码着透亮的螺片，底下则是几种不同颜色的蔬菜丝。
“这是凉拌螺片，用的是东山岛的响螺。”
“片得薄透，先焯水去腥，再用冰水镇过，吃着脆嫩不柴。”
“旁边的蘸料是，柠檬汁和小米辣，酸甜带点辣，正好解腻。”
夏沐夹起一片螺片，对着光看了看，薄得能映出盘子的花纹。
送进嘴里一嚼，“咯吱”一声脆响。
螺片被轻易地一分为二，螺肉的鲜甜混着柠檬汁的酸，小米辣的后劲慢慢上来，刺激得味蕾瞬间清醒。
感受着爽脆的螺片在唇齿间弹跳，夏沐低头看着筷子上剩下的半拍螺片，眼中满是惊奇。
大多时候，厨师更喜欢把螺片用来炖汤。
原因也很简单，螺片这种食材，是非常难以处理的。
火候不够，螺肉就会像鞋底一样，咬都咬不开。
火候太老，螺肉就会变得软塌塌的，完全没有口感。
像这种又弹又脆又爽的螺片，在普通餐厅压根见不到。
这看似简单的凉拌螺片，不但考验厨师的刀功，更考验厨师的火候。
等凉拌螺片也见了底，服务员推着一辆小推车过来。
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