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第182章 世上最好的糖（第2页）

“方便，怎么不方便！就在城南的柳树巷里，好找得很，门口挂着‘王记醋坊’的木牌。

夏大人要是想去，改日让老三在坊里候着，保准给您挑最好的醋。”

夏沐笑着颔首：“多谢王大匠，这份情我记下了。”

周茂才见事情有了转机，也松了口气，笑着道：

“还是王大匠有办法，既没破了规矩，又帮了夏大人的忙。”

王大匠连忙摆手：

“不过是举手之劳，夏大人不嫌弃咱们民间的小作坊就好。”

夏沐笑着摇摇头，又看向周茂才：

“周署丞，方才听您说，掌醢署还有饧场、油场这些，不知可否再带我逛逛？”

周茂才自然不会拒绝，连忙应道：

“当然可以，夏大人随我来。”

几人出了醯场，往旁边的饧【táng】场走去。

刚进场院，就闻到一股浓郁的甜香，比醯场的酸香更显热闹。

场院里摆着几个大铁锅，此刻灶火正旺，锅里熬着琥珀色的糖浆。

几个厨役拿着长木勺不停搅拌，糖浆起泡的声音“咕嘟咕嘟”响着

“这饧场管的是糖品，宫里用的麦芽糖、蔗糖，还有节庆时用的糖人、糖画，都是从这儿出的。”

闻着空气中熟悉的甜味，夏沐脸上顿时露出了缅怀的神色。

横渠镇当年有全省最大的糖厂，她爷爷当年又是糖厂的工人。

因此，夏沐从小对怎么熬糖就非常清楚。

她简单看一眼，就知道明代熬糖的方法和现代熬糖的方法已经非常相近了。

大体的流程都是：压榨取汁，提纯除杂，熬煮浓缩。

两者唯一有所区别的就是，古代这边所有步骤都需要靠人力和火力。

一次熬糖短则几个时辰，长则一整天才能完成。

而现代熬糖基本都是电气驱动了，压根不会像古代这么辛苦。

从榨取到提纯成白糖，基本也就是一两个小时的事情。

眼前这些厨役，正在进行的步骤是最后一步熬煮浓缩。

所谓熬煮浓缩就是用柴火，把糖水里面多余的水分熬煮干净。

而几个厨役之所以一直拿着长木勺不停搅拌，是为了让整锅糖水的受热均匀以防糊底。

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