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第22部分（第2页）

洛辉听完睁大了眼，靠，这小子的徒手抓鱼史不得了啊，都可以书写成传奇了。他今年才六七岁就能抓五斤多的雄鱼，年纪要是再大个几岁，那岂不是十几二十斤的鱼也要毙于他的手下？

师徒两人一边聊着天，一边摸着田螺。

对于抓鱼，两人都没有刻意去抓，摸田螺才是正道吗，只有在碰到石洞的时候，才顺便把手捅进去，有鱼就逮出来，没鱼就继续摸田螺喽。

鱼蛋的桶里很快就有了大半桶田螺，鱼也抓了七八条。而洛辉的盆里亦有了半桶田螺左右，至于鱼吗，也有六七条。其实石洞里的鱼，就像鱼蛋说的还真是不难抓，手一捅进去只要里面有鱼基本上它就是死路一条。

两人继续边聊天边摸田螺，鱼蛋的盆装满了，放到岸上去接着帮洛辉摸，很快洛辉的盆也装满了，师徒俩开始打道回府。

“鱼蛋，今晚上来我家吃饭啊。”洛辉诚意邀请道，对这个便宜徒弟，他是越来越喜欢了。

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“好的，我回去后给爷爷奶奶煮好饭菜，把事情做完，就过来。”鱼蛋点点头答应道。

“……”

洛辉回到家里，苏文静正在教妞妞下跳棋，小黑小白还有小刺都像模像样地在边上观摩着。两人看到洛辉端回来的满满一盆田螺还有几只鱼，都很是高兴，停止下棋，过来帮手。

洛辉提着桶子去了厨房里，把田螺倒出一大半来，告诉她们要怎么做怎么做，自个则弄嗦螺的事情去了。

一般来说刚从水里摸出来的田螺，是不宜直接用来做嗦螺的，因为田螺肉是缩在壳里的，壳里面会有不少泥污之类的东西，而嗦螺又是整颗田螺一起炒的，这样吃起来就脏了。

不过洛辉有办法，他先把田螺洗了两道，再用手狠狠地搓了两道，把田螺壳表面的东西搓掉。接着打一盆清水，放几大勺子盐。放盐的目的，正是为了让田螺把壳内的污物给吐了出来。

做嗦螺的田螺任它们泡在盆里，那边苏文静和妞妞的田螺也煮好了，洛辉便搬了条凳子，用针和她们一起把螺肉从壳里挑出来。

田螺壳大肉小，大半盆田螺，就挑了一菜碗不到的螺肉，不过已经足可以让大伙儿美美地吃上一顿了。苏文静拿着螺肉去洗，洛辉则开始正式捣鼓嗦螺，这玩意在有钱人眼里难登大雅之堂，但在今晚，它才是真正八仙桌上的主角。

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第一卷　第五十一章　嗦螺、哆嗦（１）

嗦螺弄起来颇费功夫，搓洗、浸泡，接下来是用钳子夹掉尾部那一截。这一道工序必不可少，少了它田螺炒出来就不叫嗦螺，直接叫炒田螺了。炒田螺与嗦螺，可是不同的两个概念。

吃过嗦螺的人都知道，用力一吸田螺壳剪掉的尾部，把肉给紧紧地吸到尾部来，然后将田螺反过来吸头部，这样才能把肉吸出来。嗦螺何以得名？正是吸时会发出嗦的声音，才叫嗦螺。所以夹尾部这道工序少了，就无法嗦了。都无法嗦了，自然就不叫嗦螺了。

夹田螺尾部并不难，洛辉夹起来的速度就很快，苏文静在旁边看着他夹了几个，也学会了，女汉子也拿了把钳子夹了起来。

小半盆田螺，两人花了四五十分钟。

洛辉把夹好的田螺搓洗了一番，尽量地把田螺屑给搓洗掉，尔后又用更浓的盐水浸泡着。如此做的目的，主要是让田螺彻底地把腹中污物吐出来。

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任田螺静静地泡着，洛辉开始着手准备佐菜。常吃嗦螺的人都知道，嗦螺最主要吃的不是田螺肉，当然更不是田螺壳，而是那个味道，所以佐菜至关重要。

蒜瓣，老姜，这两样必不可少。辣椒，得用小红辣椒，最好弄些朝天椒。须知嗦螺若是不够辣，做得再好吃也不能成为一道真正意义上的的嗦螺。只有辣到吃的人打哆嗦，才堪称完美。

葱就不用放了，用韭菜取而代之。韭菜不要采用市场上卖的那些大片叶儿的韭菜，用乡里人自家种植的韭菜最合适。

韭菜在乡村里，是种比葱更受欢迎的佐菜。葱一年只能种一季，年年要种。但韭菜一辈子只要种一次就够了，而且今天摘完，过几天它又复生出来了，春夏秋冬皆是如此。

乡里人自家种的韭菜叶片儿不大，但煮起菜来贼香，煞是诱人生涎。

蒜、姜、辣椒、韭菜，都有了，最后不可或缺的是紫苏。紫苏去腥增味，这是众所周知的。做带腥味的菜，放紫苏是必不可少的，是以炒嗦螺也不能少它。

紫苏在乡村里是没有人会去种植的，因为屋前屋后，路边野岭，到处长得都是，要用了随手摘就是。而到了紫苏快要老去时，乡里人就会大量采摘，把它们晒干，用之佐菜效果照样，同时干紫苏还有药用的价值。

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