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第三百零八章 中华英雄(第3页)

从中医理论来讲,猪、牛一寒一温,不宜在一起食用。

刘昴星穿越之前的世界,也经常有些不明觉厉的健康讲座会说起这一点,不过具体也说不出什么依据,最多是和一些同样原因多样、无法验证的慢性病联系到一起。

不过包括“西式肉饼”在内,不少西方菜谱中,猪牛混用的例子并不少,而且在这个世界,也没有什么人提到这一点,像是“中华一番”时期,“刘昴星”的火焰烤乳猪,也是典型的猪牛混用……

“五层……似乎有些多吧?不过并没有看出什么过于油腻的症状……”

“不过我也没有看出,这究竟是与那位‘华夏英雄’有关啊?”

评委们有些疑惑的说道。

“好了,还是先来尝尝看吧!能够猜出是哪位‘英雄’,才更有乐趣不是吗?”解大师说道。

大家这时也动起了绘里奈给评委们准备好的刀叉……

咦?不对,怎么只有一把餐刀,还有一只钎子?

评委们虽然疑惑,但是也没有多说什么,就这么将肉饼切块之后,用钎子扎着吃了……

就在下刀的一瞬间,只见里面饱满的肉汁溢了出来,从外表看起来,丝毫看不出居然会是肉汁如此饱满的肉饼!

和着红酒调制出的勾芡,将肉块入口后,只觉得一股股充盈而有爆发力的肉汁,在口齿间充斥着,而且“肉味”十足、加之红酒味底的勾芡……

虽然裹了五层猪网油,但是却丝毫也没有过于油腻的感觉!

看解大师身上的穿的花衬衫,又被他膨胀起来的肌肉,撑得鼓鼓囊囊的就知道,知道肉饼的水平如何!

“原来如此,在制作肉饼的时候,选用的是精瘦的猪里脊和牛腱肉,纯刀功切馅,半点带油花、肥腻的部分都没有加入……”

“的确,之后应该是先煎后烤,煎到半熟、令有着独特风味的猪网油化开之后,又使用无水烘烤的方式,令内中的瘦肉饼饱吸油脂,最后用明火烘烤,将外层的油脂烤干,令内部的肉汁完全封住!”

“这作为佐料的红酒基底的浇头,也调制的恰到好处,而里面最妙的是,还隐约带着枣与桂圆的香气,对于中和肉腻味,有着显著的效果!”

评委们纷纷沉浸在了对肉类的食欲中,虽然餐具并不方便,但是依旧大口大口的将每人面前巴掌大的肉饼,全部都吃了下去……

而就在这时,唐松忽然说道:“等等,你这么说起来,似乎还有这精肉饼里,还混了些干果的粉末……好像是花生碎和莲子粉?”

枣?桂圆?花生?莲子?

几名评委的脸色古怪了起来,还有哪位英雄人物,与“早生贵子”有关?

不过之前解大师说了,要全都尝了之后,再问究竟是如何破题的,所以也没有人发问,都是坐等绘里奈呈上了第二道料理……

“嗯?这次是偏向于中式的炒菜吗?”

几位评委看着面前,一份似乎是好像是青笋炒肉的东西说道。

“这是‘棒菜’吧?和牛肉一起炒的吗?”唐松夹起其中的一块说道。

棒菜是芥菜的一种,形似青笋,茎部呈圆柱形,分节稀疏、呈现白色或淡绿色,甘甜多汁……

而绘里奈使用的蜀中棒菜,更是以食用的**部分膨大、汁液饱满为特色!

几名评委说着,将平常起了面前盘子中的棒菜与切小片的牛肉,只感觉牛肉特有的醇香,与香脆、甘甜的棒菜,形成了绝妙的配合……

仅仅是牛肉入口之后,还只是“半膨胀”的解大师,在又一块棒菜入口之后,再次展现出了“完全膨胀”的样子!

“果然是牛肉中的‘黄瓜条’部分,格外的酥嫩,即便是切片之后,也难掩其独特的口感!”

“黄瓜条”指得是牛肉的一个部分,在牛臀处,沿臀骨二头肌分部的一块牛肉,又称“鲤鱼管”,商业价值上仅次于能够做牛排的那几块牛肉。

口感上类似于里脊,是用来做牛扒的上佳材料……

另外也可以切片爆炒,但是绘里奈的这道“棒菜炒肉”却并不是……

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