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第三百二十九章 香料的完美调和vs原汁原味(第3页)

“会相差很多吗?”凉子问道。

不过这次回答她的,却并不是汐见润,而是五名评委的表现!

只见五名动起刀叉,将眼前的“法式小羊排”切下一块入口之后,纷纷露出了震惊的表情……

甚至就这样将羊肉含在口中,并没有任何咀嚼的意思。

渐渐的表情从震惊,转化为沉醉,许久之后才开始咀嚼,而且每咀嚼几次,便要停下回味一番,最终仅仅是这一块羊肉,居然用了两三分钟才咽下!

并且之后的第一件事情,居然还不是点评,而是又切下一块放入口中,反复三次之后,才开口说话。

“对火候的控制非常出色,将肉质近似于牛肉的山羊肉,煎烤的犹如真正的牛排一般!”

“没错,山羊肉的脂肪含量比绵羊肉要低许多,因此煎制的话,通常会给人以‘老’的感觉……”

“但是叶山选手的小羊排……我明白了!事先在腌制的时候,就使用了羊内脏脂肪提取的油脂吧?这样一来羊油渗透一部分,在保存了野山羊的风味的同时,还确保了肉质的软嫩,变相提高了脂肪的含量!”

评委们的话,渐渐引起了大家的疑惑。

叶山亮是以“香料”而闻名远月的,尤其是之前评委们的样子,显然也是对这“法式小羊排”的味道最满意,为什么现在却反而对香料只字不提?

只见五名评委也是犹豫了一番,之后才开口道:“完美。”

“没错,对香料的使用堪称完美!”

“无论是腌制时使用的香料、煎烤时使用的香料还是最终的浇在上面的酱汁……”

“都显示出了叶山选手在香料上的造诣,已经没什么值得我们去品评的了!”

而在观众席中,不少人三星大厨或者大美食家,在心中都闪过了四个字——香料神髓!

看来叶山亮很有可能,已经拥有完整的“香料神髓”了!

配合上叶山亮的香料使用技巧与知识量,在味道的掌握方面堪称恐怖……

大概现在已经反超,比还没有掌握“香料神髓”的刘昴星,在香料的使用上,能够更强上一线了。

即便在所有掌握了“香料神髓”的料理人中,叶山亮在这方面也能够排在前列,只有等刘昴星拥有“香料神髓”,才能够在香料的使用上压他一头吧!

同样拥有“香料神髓”的料理人,在香料的使用方面,有没有区别?

当然有!

之前刘娄三也解释过,所谓“神髓”,就是料理中的“灵感”的实质化……

灵感,也就是刘昴星到现在为止,在香料上还不具有的能力,完全靠技艺、计算能力在弥补,而叶山亮则是天生对香料,就有着非同一般的灵感。

所以刘娄三才会对刘昴星拥有“神髓”之后的能力感兴趣,相当于已经“出神入化”的技艺,与超越普通人类极限的最强灵感的结合!

而现在的叶山亮,在拥有天生的香料灵感的同时,也丝毫没有放松过对自己的技艺的磨练,而不像许多天赋异禀的料理人,早早拥有神髓之后,在相应的技艺方面,却反而是弱项……

神髓,也可以说是普通料理人,也可以拥有的“超感知”,也就是“超灵感”、“超第六感”,但是与超五感不同,“超灵感”细致的分为各个方面的神髓。

至于如何将多种神髓,最终融合成“超灵感”,就是龙厨师要考虑的问题了……

“哎呀!叶山同学发挥的这么出色,真的给作为学长的我很大压力呢!”一色慧笑眯眯的说道。

同时看到评委们已经品尝结束,一色慧也将自己的料理呈递了上去!

与叶山亮不同,一色慧的料理,是用砂锅呈递的,评委们打开各自面前的小砂锅盖子后,发现里面是在乳白色的汤汁中、有着一块去骨的羊排肉。

“哦?也是羊排吗?”

“不过刚刚品尝的叶山同学的小羊排……咳咳,虽然不应该这么说,但是真的感觉已经是‘羊排’的极限了啊。”

“等等,这砂锅羊肉的味道……闻起来倒是也不错!”评委们在品尝之前,就先开口说了起来。

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