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夜幕渐渐降临,家中的饭菜文清实在是吃够了,于是她决定亲自下厨。
看了看家中的菜地,黄瓜、丝瓜、小白菜都长的极好。
家中还有一些杂面、澄面、为了给她补身体买的十几个鸡蛋,还有一点点猪油。
文清把文母赶了出去,自己开始在厨房捣鼓,如今她才八岁,不过是比灶台高了一个头,已经算是在村子里长得个子高的了。
她想做的,就是夏日必备的美食——凉皮。
前世她每年都苦夏,在夏天最爱的就是这一碗带着酸辣味的凉皮了,好吃又开胃。
她先是将杂面倒了一点出来,又加入了澄面,大约是3.5比1.5的比例。
又分批次加入8份的水,将面和成流动状,用勺子舀一勺倒出来,正好能薄薄的挂在勺子上一层。
这种浓稠度就正好,面浆水和好了,她开始准备配菜。
刚从地里摘下的黄瓜切成丝,放在一旁备用。
她将自己从空间买的香料拿出来,准备自己配一个油辣子,可发现自己一个人实在是太难掌控火候了。
不得已,她只能将文母喊了进来。
“你这么半天,到底在弄什么呢?”文母有些好奇道。
“娘,您能不能帮我烧火?我自己没法弄。”文清恳求道。
“好啊你,原来是让我来做你的烧火丫头来了!”文母打趣道,但依旧是宠溺的开始生火。
文清将香料一样一样的摆出来,丁香、香砂、桂皮、花椒、草果、香叶、小茴香、大香,一样一样的磨成粉混合在一起。
文清将锅里倒油,等油热后,下入白芝麻。
白芝麻金黄的时候,下入准备好的香料粉,一瞬间,就像是魔法一般,空气中满是诱人的香气。
等了一段时间之后,下入文清这段时间最想吃的辣椒粉,再加白醋和白酒。
这样一碗辣椒油就出锅了,整个灶房间都满是香味。
接着准备料水,小茴香、八角、花椒、香砂、丁香、草果、荜拨、桂丁水开后下入锅中。
熬到有淡淡的香味就关火,捞出其中的香料,还能接着用。
将姜末炒香,放入香醋烧开后,把料水倒回锅里再次烧开。
接着放入酱油和盐,把姜末捞出来。
把味精放到碗底,熬好的料汁倒入,这样,凉皮的调味汁就做好了。
这时门外传来敲门声,文母便起身去开门。
可文清在灶房等了又等,始终不见文母回来,她这才放下手中的料汁,跑去门口。
这不看不要紧,一看,这不是昨儿个在自家摊位吃肉串的那位公子的小厮吗?
“客官,您怎么来了?”文清满脸堆笑道。
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