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第171章 千年陕菜（第2页）
被麦麦这一打岔，本来就因为摄像机对着自己有些紧张的刘大厨，居然忘了说到哪了。
嘴巴张得大大的，眼神呆呆的，也是有点搞笑。
“刘师傅，介绍鱼汤，鱼汤。”
叶尘在一旁提醒。
“哦，对对，这是奶汤锅子鱼。
最早记载于唐代最负盛名的宴席烧尾宴菜单中。
原名叫做乳酿鱼。
这个乳，并不是指牛羊的乳汁。
而是用鸡鸭，猪肘，猪骨等食材炖制而成的乳白色浓汤。
浓汤制作好后，加入鱼块，各种调味料。
文火煮透后，鱼汤便如牛奶般乳白香醇...”
“唐代？哇，好久远。”
“嘶...听着就好好吃的样子。”
“这鱼汤确实挺白的，我还以为加了三花淡奶呢。”
“嘿嘿，科技与狠活哦，家人们！”
众人看着鱼汤，已经跃跃欲试，但都不好意思先动手。
“各位，别等着了，汤冷了可就不好喝了...幂姐，我帮你盛！”
有叶尘带头，众人这才不再客气。
一人一碗，很快，鱼汤便见了底。
“唔，好喝，好鲜。”
“哇~~真的好好喝呀~。”
“救命，我感觉这鱼肉入口即化，从来没有喝过这么好喝的鱼汤。这菜叫什么来着，我得记下来，以后必点！”
“奶味郭子鱼。”
“不是，是奶汤锅子鱼。”
“对对对，麦麦的脑子新，记性就是好。”
“嘻嘻...”
麦麦莞尔一笑，露出甜甜的酒窝。
下一秒，她指着靠近自己的一道菜，好奇道，
“师傅~这是什么菜呀？”
“这个，叫做葫芦鸡。”
刘大厨说着，将木色餐盒上面的盖子打开。
热气腾腾的蒸汽冒出，一股浓郁的鸡肉香味，瞬间弥漫开来。
“嘶~~好香~~呜呜，我突然想起妈妈了。”
“葫芦鸡？这菜有什么讲究吗？师傅。”
“葫芦鸡，同样源自于唐朝，在当时，就有天下第一味的美誉，又被称为长安第一名菜。
鸡，必须是本地的倭倭鸡，两斤左右大小最合适。
先将鸡浸入有各种调味料的料汤中腌制，待入味后，再蒸。
蒸有利于确保肉质紧凑，形体不散。
也可以让鸡彻底入味。
蒸完后，再下油锅炸，炸至鸡皮起酥金黄，皮酥肉嫩，即可装盘...”
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