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钟雪莲手上拿着莲子,抬头道:“有种师父要跑了的感觉。”
其他三人“刷”地抬头。
“我跑哪里去?”
良馨垂下眼喝茶。
“也是。”钟雪莲将挑好的莲子放到搪瓷盆里,“就算走,应该也是跟着陆科长走,我听老季说,陆科长的训练改革计划很长,起码需要三五年才能完成。”
其他三人松了口气,又低头干活了。
良馨放下搪瓷缸,起身取出核桃仁、杏仁、瓜子、芝麻仁、花生仁放进烤盘,送进烤箱。
烤好后端出来,放到长案上,看到四人已经将莲子心挑得差不多了。
“莲子放到温水里泡三十分钟涨发,再把烤好的五仁去皮,轧成碎粒。”
四人熟稔地分工干活。
良馨又坐回去端起搪瓷茶缸喝了一口茶。
陆冲锋拿着一沓报纸进门,“好香!”
“面包坊哪天不香?”
“今天不一样的香,像是炒货店。”
良馨接过他手上的解放报和人民日报,看到头条是邓公的照片,刚刚复出提议召开主持科学与教育工作座谈会。
报纸上没有写明真正的内容,但是就是这场座谈会,同意恢复高考制度。
“服务社来了石榴。”陆冲锋看着低头看报纸的良馨,“要不要吃?”
“吃。”
良馨翻了一页报纸,“如果有大闸蟹就更好了。”
“吃那玩意,一点油水没有。”
李茅说完,想到了吃过良馨做的蟹,“不过你烧的螃蟹确实不一样。”
陆冲锋“嘁”了一声,转身走了。
良馨差点笑出声,自从她“嘁”了两声后,陆冲锋将把“嘁”当成了口头禅。
每次他一“嘁”,就戳中了良馨的笑点。
“轧好了。”
夏霞将一盘盘去皮轧碎碎的五仁粒放到长案上。
良馨收起报纸,去洗了手,拿起铜丝细箩,将涨发的莲子倒进去搓擦成茸,“这部分还是用手工做,绞肉机容易破坏莲子颜色,变得发黑。”
平时四人听良馨讲话,就很认真,今天知道要出师后,恨不得把两只耳朵竖起来听。
“开锅,小火。”
王大丫去将大灶烧热,转入小火。
良馨往锅里倒油放白糖,白糖慢慢熔化,“炒糖保持白色,不
能变黄,不要用铁铲,要用木铲和竹铲。”
说完就倒入莲茸,良馨拿着木铲翻炒,将莲茸炒得变硬后,再倒入剩余的油继续翻炒,“不粘手,不粘锅,就可以离火出锅了。”
“原来莲茸馅心就是这样做成的。”钟雪莲看着锅里色泽淡青黄色的馅料,感觉自己又升级了,“这就是大名鼎鼎的莲蓉月饼?”
“还没包,顶多算半成品。”
良馨指点夏霞拿出之前就贮存好的糖浆和面。
端起轧好的五仁碎粒倒进搪瓷盆,再倒入细细切碎的瓜条、青梅、桔饼搅拌均匀,“白糖、桂花酱,玫瑰酱也行,今天放桂花酱,能增加馅的粘合性,再放烈性白酒,熟花生油,熟面粉。”
看着香气扑鼻的五仁馅心,李茅咽了咽口水,“我还以为自己已经修炼出来了,没想到还能有东西把我口水馋出来。”
王大丫:“为什么,要放,白酒?”
王大丫以前只听,从来不会问,良馨看她难得发问,笑着道:“增加香味,也可以用各种药酒丰富馅心。”
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